Hoy vamos a ofrecer una receta muy recomendable y original para sorprender en la recepción de vuestros amigos o invitados.
Es un entremés caliente y ligero, sin duda quien lo deguste deseará volverlo a probar. Los ingredientes son, huevo de codorniz, jamón ibérico, pero debe ser DO Los Pedroches para un mejor resultado y pequeñas tostaditas. Las tostatidas se pueden preparar a mano cortando porciones de no más de 4-5 cm de superficie.
Lo primero que debemos tener preparado son las tostaditas, cuando se empieze a montar todo no es necesario que estén calientes, pero si crujientes.
Ahora vamos con los huevos de codorniz. Se harán en la plancha y esta deberá estar ligeramente humedecida con aceite de oliva. Antes de echarlos en la plancha cogeremos el número de huevos igual al de tostaditas que ya tengamos preparadas, y los cocinaremos a la plancha sin que la yema se termine de cocinar. A continuación ponemos una pizcade sal.
La parte más importante de este entremés es el jamón ibérico, la loncha debe cubrir por completo la tostadita. Una vez que tenemos listo todos los preparos, comenzamos a montar este delicioso bocado. Mientras que se cocinan los huevos de codorniz, cogeremos las tostaditas y sobre ellas colocaremos las lonchas de jamón ibérico, una por cada tostada. Conforme comiencen a estar listos los huevos de codorniz, los sacaremos y los colocaremos calientes directamente sobre el jamón ibérico. La temperatura del huevo hará que comiencen a fundirse la grasa del jamón ibérico y el pan tostado comenzara a esta crujiente por partes. La yema proporciona la suavidad que necesita el pan tostado y el jamón ibérico.
Esperamos que disfrutéis con ella. ¡Qué aproveche!
Fuente Jamón de Pedroches
